Dozza - Le antiche ricette del borgo

A cura di Vinicio Dall’Ara

Raccogliere le ricette di un territorio è prima di tutto un’occasione per raccontare quel luogo, per entrare fra le sue strade e le sue case, tanto più quando queste sono strette e suggestive come quelle dell’antico borgo medievale di Dozza.
Un modo per descrivere le sue persone e le loro storie di vita. Ecco allora la proposta di un ricettario che nasce come ricerca storica legata alle tradizioni e ai legami culturali e generazionali di un territorio; non per un nostalgico recupero di un passato che non può tornare, ma come occasione per ripensare oggi quella cultura alimentare e a essa riannodare le forme e le abitudini della nostra attuale quotidianità.

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